這是士林社大阿金同學教我的
她不僅分享我手工饅頭製作方法
還貼心送我一包發粉
讓我能馬上練習喔
除了家裡現成的葡萄乾和豆漿之外
馬上去買了三包中筋麵粉和一包黑糖
洗了多年沒用的蒸鍋
還在餐桌上舖了保鮮膜
準備開始工作囉
首先準備半碗溫水
加入少許砂糖
再緩緩倒入一包發粉
靜置10分鐘
等它溶化
第一步
我就錯了
發現碗太小了
本來想用筷子攪拌攪拌
我的助理-亞蒂小姐說不可以
因為他以前的雇主- 內湖阿嬷說不可以
怎麼辦呢
等了20分鐘還是沒有完全溶化
還好經驗豐富的亞蒂
再拿一碗溫水
用湯匙緩緩淋上未溶化的部分
很快地
就發酵完成囉
接著把2包半的中筋麵粉倒入大鍋中
再將發酵水倒入麵粉裡
攪拌攪拌
再來就是最費力的揉麵工作囉
一邊揉麵
一邊加入豆漿和黑糖和葡萄乾
這時和亞蒂閒話家常
她來家裡2個多月
不曾與她這麼輕鬆聊天喔
感覺很好
人與人的相處
要多多溝通
增進彼此的了解喔
揉了一段時間
亞蒂說她流汗了
我們不約而同說大概差不多了吧
這時揉好的麵團
要靜置一個小時喔
這段等待時間
繼續縫我的第二個手工拼布包
利用上次那一件長褲的上半部喔
手縫的時間過得特別快
哇
麵團發好了
再來還是要再揉一會兒
再用刀子切小塊
排到蒸鍋中靜置10分鐘
水開後
大火蒸7分鐘(阿金同學教的)
咱家的亞蒂說
舖了布要蒸15分鐘
沒經驗的我
很怕沒熟
只好聽她的囉
這裡還有一個重點
蒸好後
要先熄火
靜待一分鐘
緩緩掀一點鍋蓋
讓熱氣跑出來一些
再快速掀開鍋蓋
這樣可以避免饅頭縮回去喔
哇
好了
很漂亮耶
一共做了26個
真的很好吃喔
謝謝阿金同學和亞蒂小姐的指導
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